Ubuntu 7.04 UTF-8なファイルを開き直すと文字化けしている - Reference: https://wiki.ubuntulinux.jp/UbuntuTips/Application/EmacsJapaneseSetup

mule-ucsを導入したemacsで、UTF-8なテキストファイルを作成して、再び開くと文字化けしている現象がなかなか回避できていませんでした。Ubuntu 6.06では問題ないのになぁ…。 日本チームのサイトからWikiを辿って、「Emacsで日本語を使えるよう設定するには」を参考に、~/.emacsに記述のなかった次の記述を追加しました。

(prefer-coding-system 'utf-8)

無事にUTF-8で保存されているテキストを開いて、文字化けする事なく表示されました。